Πώς να μαγειρέψετε το καλύτερο μπρόκολο της ζωής σας

Ο Broccoli είχε μια κακή εκπλήρωση στην παιδική χαρά, αλλά τελικά μεγαλώνεις και συνειδητοποιείς ότι δεν είναι πραγματικά κακό. Είναι απείρως προσαρμόσιμο, θρεπτικό ως κόλαση, εύκολο να γίνει, και κάτι που νομίζουμε ότι πρέπει να έχετε πάντα στο ψυγείο σας. Εδώ είναι οι πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν, και την αγάπη, το περίφημο πράσινο λαχανάκι.

Κόψτε τα φλοτέρ σας.

Τα περισσότερα florets είναι πολύ μεγάλα και βολβώδη, τα οποία μπορούν να πάρουν για πάντα για να μαγειρέψουν και να είναι εξαιρετικά δύσκολη για φαγητό. Μην φοβάστε να κόψετε τα φλοκωτά στα μισά (ή ακόμα και στα τέταρτα). Δεν χρειάζεται να είναι δάγκωμα-μέγεθος, per se, αλλά δεν πρέπει να χρειάζεστε ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι για να επιτεθεί ένα.

Χρησιμοποιήστε το STALK.

Μη τολμάς να το πετάξεις! Κόψτε την κάτω ίντσα και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε (ή φέτα) το σκληρό εξωτερικό στρώμα και κόψτε το με λεπτά σε νομίσματα. Η υφή είναι προφανώς διαφορετική από τα μικρά δέντρα που συνηθίζετε, αλλά γευστικά, είναι σχεδόν τα ίδια.


Εάν είστε τεμπέληδες, ψήνετε.

Ο ευκολότερος και ενδεχομένως ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος brocc βρίσκεται στο φούρνο. Σε ένα μεγάλο δίσκο από φύλλα με περιχειρίδες, ρίξτε τα florets και τα τεμαχισμένα κομμάτια σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε σε 425 ° έως ότου οι άκρες είναι τραγανές και απανθρακωμένες και τα λαχανικά τρυφερά, 20 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω και πασπαλίστε μερικά αλατισμένα αλατιού στην κορυφή και έχετε ένα από τα καλύτερα και ευκολότερα πιάτα της όλης εποχής.

Εάν είστε ανυπόμονος AF, σοτάρετε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Εάν δεν σας ενδιαφέρει η αναπνοή σκόρδου, προσθέστε ένα ζευγάρι κιμά και βράστε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε μπρόκολο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μπρόκολο να είναι πράσινο, 3 έως 4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε περίπου ½ φλιτζάνι νερό (ή ζωμό κοτόπουλου) και μαγειρεύουμε μέχρι το μπρόκολο είναι μόνο τρυφερό και το περισσότερο (αν όχι όλοι) υγρό έχει εξατμιστεί, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.

Εάν θέλετε να το κάνετε όσο το δυνατόν υγιέστερο, ατμό.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε περίπου ¼ “νερό για να βράσει. Προσθέστε το μπρόκολο, το ταψί και τον ατμό μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 4 λεπτά. Έχετε ένα καλάθι ατμόλουτρο; Φέρτε περίπου 1 “νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλα προσθέστε το μπρόκολο (στο καλάθι) και καλύψτε το δοχείο μέχρι το μπρόκολο είναι τρυφερό, επίσης περίπου 4 λεπτά. Αν και είναι πολύ βαρετό απλό, ατμισμένο μπρόκολο είναι ιδανικό για ρίψη σε φριτζάτες και κατσαρόλες … ή στην κορυφή του PIZZA.

Αν σας αρέσει το τραγανό, το ξεφλουδίστε.

Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό και το τοποθετήστε κάπου κοντά στο μαγειρικό σκεύος. (Το παγόλουτρο βοηθά να σταματήσετε το μαγείρεμα, ώστε το μπρόκολο να μην μετατραπεί σε θρεπτικό και θλιβερό.) Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και προσθέστε μπρόκολο. Βράζετε μέχρι να γίνουν τραγανά, 1 με 2 λεπτά, αμέσως σοκ το μπρόκολο σε παγωμένο νερό. Αν το μόνο που θέλετε είναι να βουτήξετε στο hummus ή να πετάξετε σε μια σαλάτα, το μπρόκολο είναι το δρόμο για να πάτε.

Αν αγαπάτε τα πάντα, σκεπάζετε.

Ναι, μπορείτε να επιτύχετε έναν ωραίο χαρακτήρα με ψήσιμο – αλλά το ψήσιμο παίρνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Τραβήξτε το μπρόκολο στο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ζεστάνετε τη ψησταριά ψηλά και στη συνέχεια προσθέτετε το μπρόκολο σε ένα ομαλό στρώμα. Ψηλά, αναστρέφοντας συχνά, έως ότου το μπρόκολο είναι τρυφερό και καμένο σε όλο το μήκος, περίπου 10 λεπτά. Μπορεί να πυροβολήσει το μπιφτέκι ή το σκυλί σας.
εικόνα
Con Poulos

ΠΡΟΠΑΡΑΓΓΕΙΛΕ ΤΩΡΑDelish Cookbook, $ 30, indiebound.org

Loading...