WTF est le cuir de ketchup et pourquoi les restaurants l’utilisent-ils?

Imaginez que vous commandiez un hamburger et que, au lieu d’une giclée de ketchup en spirale, le pain était vêtu d’une feuille de tartinade à la tomate. Oui, une feuille – comme dans le cuir des légumes ou des fruits. Cela semble dur et caoutchouteux, n’est-ce pas? Apparemment, cette approche nouvelle mais étrange du ketchup est meilleure qu’il n’y parait.

À Plan Check Kitchen and Bar dans L.A., le ketchup est étalé sur une plaque de cuisson et déshydraté au four à basse température pendant trois heures. “Ensuite, nous découpons une place qui ressemble à une tranche de fromage américain”, a déclaré le chef exécutif Sean Yontz au Manuel..

À notre avis, ce n’est même pas la création la plus étrange née du condiment. Après tout, Pringles vient de nous apporter des chips au ketchup.

De plus, le nouveau condiment est considéré comme la meilleure solution pour les petits pains détrempés, car il constitue une couche protectrice entre le pain moelleux et la graisse du hamburger. Yontz affirme également que le cuir fait ressortir la saveur de son ketchup fait maison et que la chaleur du burger l’intensifie encore plus..

Bien qu’il soit au menu depuis au moins 2014, le cuir de ketchup commence enfin à faire son chemin. Sa popularité décoiffante a fait les gros titres de la semaine. le atlantique a même écrit une réflexion à ce sujet.

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Chris Goldberg / Flickr Creative Commons

Mais nous avons encore une autre question brûlante: est-ce que cela appartient au réfrigérateur ou au congélateur?

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