6 secrets pour préparer les meilleurs biscuits que vous ayez jamais goûtés

Si vous avez déjà vécu – ou visité – le Sud, vous savez que la fabrication de biscuits est un art. Bien sûr, vous pourriez vous en tirer avec de la pâte réfrigérée, à condition qu’elle soit recouverte de sauce à la saucisse, mais les gens sauront quand même faire la différence. Ils négligeront poliment votre naïveté avec un “bénisse votre coeur” (puisque ce n’est pas votre faute si votre maman ne vous a pas élevé correctement). Mais, si vous voulez vraiment faire le genre de petits pains qui méritent d’être désirés, les gens attendraient des heures avant de les goûter, vous devez les faire à la main..

Confettis Biscuits Horizontal

FYI / Food Porn

C’est ce que fait l’équipe de Carrie Morey au Callie’s Hot Little Biscuit, un magasin de Caroline du Sud qui est devenu mondialement célèbre pour ses gâteries signature. Le magasin a été présenté comme l’un des choix d’O List d’Oprah dans O, le magazine Oprah, ainsi que dans le New York Times, La vie à la campagne etGoût du sud, mais la vérité à sa popularité est la ligne qui entoure le bâtiment.

Les gens attendent souvent deux heures avant d’essayer un lot. Porno alimentaire Nous nous sommes arrêtés pour voir comment sont préparés ses biscuits Confetti au menu secret. Nous devions comprendre ce qui rend les collations de Callie si extraordinaires. Consultez ses conseils pour que vous puissiez vous essayer à eux tout en attrapant Porno alimentaireLa première de la saison aura lieu le 14 mai à 22 h. est.

Callie's Hot Biscuits Horizontal

FYI / Food Porn

1. les engraisser.

Nous savons tous que les biscuits ne sont pas des aliments diététiques. “La grande chose à propos des biscuits est qu’ils [tous] commencent par la même chose: c’est de la farine, un gras et un liquide”, a déclaré Morey. Les biscuits Callie’s obtiennent leur texture extra-feuilletée en doublant le beurre que l’on trouve normalement dans une recette de biscuit.

2. Obtenez Handsy.

Ce n’est pas le moment pour votre batteur sur socle Kitchenaid, peu importe combien vous l’aimez. Les meilleurs biscuits – comme l’atteste Kimberly Schlapman de Little Big Town – ne sont pas surmixés. Morey recommande de mélanger le beurre et la farine à la main, jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière..

3. “Wetty” Up.

Callie’s Biscuits aime que sa pâte soit “wetty”, AKA humide comme un doigt. Cela aide à retenir l’humidité, de sorte que le biscuit ne tourne pas à sec et ne ressemble pas à une brique.

4. Ne pas écrémer (p).

Aussi tentant qu’il soit d’alléger vos biscuits avec du lait faible en gras, Callie’s ne fait pas 1 pour cent ou écrémé. Ils choisissent le lait entier pour des biscuits plus riches et plus savoureux.

5. adoucir les choses.

Tous les biscuits ne doivent pas nécessairement être savoureux – l’un des succès remarquables de Callie est le biscuit Confetti, un festin à menu secret parsemé de pépites d’arc-en-ciel et garni d’un glaçage à la vanille. Pour cela, elle ajoute un peu de sucre à sa pâte et mélange l’extrait de vanille au lait avant de l’ajouter. Le goûter a donc le goût du gâteau, mais il a la texture d’un biscuit classique..

6. Obtenez Snuggly.

Lorsque vous préparez des biscuits, vous les voulez à un pouce ou deux d’intervalle. Avec les biscuits, c’est exactement le contraire. Placez-les si proches les uns des autres qu’ils se touchent; cela les aide à se lever et à cuire plus uniformément, dit Morey.

Après cela, vous ne faites que cuire jusqu’à ce que les biscuits soient levés et légèrement dorés. Fait et fait.

Suivez Delish sur Instagram.

Loading...