¿Calentar la comida para matar la salmonela?

Ha habido mucho pánico alrededor de la salmonela últimamente. Dada la afluencia de brotes recientes (todo, desde el melón hasta el pavo, hasta ciertos cereales y sus bocadillos más queridos, ha recibido un aviso o recordatorio oficial de seguridad de los CDC durante las últimas semanas), aquí están las respuestas a algunas de sus preguntas más urgentes relacionadas con la salmonella..

Espera, ¿puede alguien decirme qué es realmente la salmonela??

La salmonela es un tipo de bacteria que puede provocar intoxicación alimentaria. Aunque muchas personas están finalmente bien y algunas veces no requieren tratamiento, ha resultado mortal para los pacientes más jóvenes y mayores, así como para aquellos con enfermedades crónicas.

Um, ¿cómo sé si lo tengo??

En realidad, no hay forma de saberlo durante el período de incubación, pero cuando la salmonela comienza a darse a conocer, es probable que la sientas en la parte inferior del abdomen con cólicos. Las náuseas y los vómitos también son síntomas muy comunes de salmonela..

Sin embargo, eso no es todo: es importante estar atento a cualquier diarrea, sangre en las heces, fiebres, escalofríos y dolores de cabeza. Todos estos son posibles síntomas de la infección también.

¿Cómo se trata la salmonela??

Una vez más, la salmonela no siempre es muy grave, pero es crucial consultar a su médico si experimenta estos síntomas. Los médicos probablemente insistirán en que se hidrate a fondo para combatir la diarrea y los vómitos..

¿Por qué estoy leyendo mucho más sobre la salmonella en este momento??

Porque es verano y este clima cálido es el momento favorito de la salmonela para crecer y florecer. El calor alienta a las bacterias a reproducirse naturalmente, por lo que es tan importante refrigerar sus alimentos de manera oportuna durante las estaciones cálidas.

Sé que la salmonela se puede encontrar en los huevos y el pollo crudo. Donde mas puede ser?

De manera realista, se puede encontrar en muchas de las cosas que comes todo el tiempo. Además de los huevos y el pollo, los CDC mencionan “carne de res, fruta, cerdo, brotes, verduras e incluso alimentos procesados, como mantequillas, pasteles de carne congelados, nuggets de pollo y platos de pollo rellenos” como posibles transportadores.

Frito Runny Egg Over Easy

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¿Cómo puedo asegurarme de no enfermarme por todas estas cosas??!

Con los huevos, específicamente, puedes cocinarlos completamente y asegurarte de que estás utilizando productos pasteurizados. FoodSafety.gov sugiere que cuando se trata de productos que han sido claramente etiquetados como “pre-lavado”, no se debe lavar nuevamente por miedo a la salmonela. Eso significa que se ha limpiado lo suficiente y lavarlo nuevamente solo crea más oportunidades para la contaminación bacteriana.

¿Puede el microondas calentar o recalentar estos alimentos para matar las bacterias??

Si se recalienta adecuadamente y por completo, sí. Dicho esto, sabemos que el calor no ayuda a eliminar la salmonela, sino que también ayuda a su reproducción, por lo que al cocinar en el microondas, debe asegurarse de que todo se recaliente a la misma temperatura interna adecuada. Los alimentos a menudo se calientan de manera inconsistente en un microondas, lo que permite que permanezcan los puntos fríos y que las bacterias permanezcan ilesas.

Dos formas de evitar esto son (1) no ignorar todas las instrucciones de agitación y rotación de microondas que vienen con un alimento y (2) para verificar lo que está calentando con un termómetro para alimentos.

¿Cómo es posible entonces que los bocadillos procesados ​​sean retirados del mercado??

El retiro de Goldfish fue por una gran cantidad de precaución, explicó la FDA. Las galletas Goldfish y Ritz se retiraron porque el suero seco (un producto derivado de la lechería) en ellas también fue retirado debido a una posible contaminación.

“Cuando examinamos y realizamos una evaluación, una investigación exhaustiva, determinamos que había un riesgo muy bajo”, dijo a NBC el portavoz de Pepperidge Farm, Bethridge Toovell. Pero debido a una gran cantidad de precaución para nuestros consumidores, nos equivocamos por el lado de la retirada “.


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